* Participaran cheffs de 12 países del 31 de agosto al 2 de septiembre
En rueda de prensa se presentaron los detalles del Primer Congreso Gastronómico Internacional “Sabores de Nuestra Tierra 2026” que se realizará en Tlaxcala del 31 de agosto al 2 de septiembre de 2026. El evento reunirá a representantes de más de 12 países para un intercambio cultural, formativo y turístico en torno a la cocina tradicional.
Armando Vázquez Morales, director de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo del Estado (Secture), sostuvo que la convocatoria que reunirá a chefs, cocineros, estudiantes, restauranteros y aficionados provenientes de México y de otros doce países de Europa, Centro y Sudamérica, es una propuesta que va más allá del intercambio de recetas, pues utilizará la gastronomía como un espacio para compartir conocimiento, identidad y turismo.
Añadió que la elección de Tlaxcala tampoco es casual, pues en los últimos años, la gastronomía se ha consolidado como uno de los grandes motivadores de viaje y como una herramienta para fortalecer la identidad de los destinos como el caso de Tlaxcala.
Apúntó que en ese contexto, el estado encuentra en este congreso una oportunidad para mostrar su riqueza culinaria, su patrimonio cultural y su capacidad para recibir encuentros internacionales que trascienden el intercambio académico y generan una experiencia vinculada con el territorio.
La Chef boliviana, Alejandra Michell Valencia Maldonado detalló que el congreso resume esa visión con una frase sencilla: cada participante llegará con sus técnicas, sus ingredientes y el legado culinario de su tierra, convencido de que cocinar también es una forma de preservar la memoria de los pueblos.
El encuentro nace por iniciativa de tres cocineros que comparten una misma convicción: la chef boliviana Alejandra Michell Valencia y los chefs mexicanos Heriberto Aguilar Jiménez y Felipe Santiago Hernandez Avila, junto con el tlaxcalteca William Telles.
Por su parte, el Chef Felipe Santiago Hernandez Avila, dijo que esta primera edición de este congreso incluirá conferencias magistrales, concursos, premios y reconocimientos, además de actividades abiertas a un público amplio. Los organizadores han concebido el congreso como un espacio donde puedan convivir profesionales de la gastronomía, estudiantes, productores, restauranteros, amas de casa y cualquier persona interesada en la cocina.
En este sentido, el Chef Tlaxcalteca William Telles, dijo que fusionara la gastronomía española como es la paella, con ingredientes de la cocina tlaxcalteca, para hacer un platillo innovador, mediante el cual se busca que Tlaxcala sea reconocido por la comunidad valenciana, como el estado donde existe un mayor número de paelleros y festivales al respecto.
