Guillermo Veloz / La Noticia de Tlaxcala
Tlaxcala, Tlaxcala., 13 de marzo de 2026.- Con el objetivo de preservar y difundir la gastronomía tradicional del estado, el próximo 27 de marzo se realizará el Festival de Cocina Tlaxcalteca “Come y Vive” Tlaxcala, evento en el que participarán chefs y estudiantes de una reconocida universidad ubicada en la capital, quienes prepararán diversos platillos representativos de la entidad.
El director académico, Ramiro Lemus, explicó que los alumnos elaborarán las recetas utilizando insumos locales y técnicas tradicionales de la cocina tlaxcalteca, como la preparación del nixtamal, el uso del metate para moler ingredientes y el desgranado manual de la mazorca.
Indicó que el festival que lleva el respaldo de la Secretaría de Turismo del Estado, se llevará a cabo en el marco del Día de la Cocina Tlaxcalteca, que se conmemora el 27 de marzo, por lo que se invitó a la población a participar en esta actividad que busca promover y mantener vivas las tradiciones culinarias del estado.
“Cerramos con broche de oro y cambiamos el festival, vamos a cerrar con el cazuelazo, y vamos a hacer una degustación donde vamos a estar siete instituciones y haciendo comida tradicional para regalar a todos los asistentes ((10:19)) con eso cerramos, estamos esperando que sea entre 13-13:30 horas el cazuelazo y vamos a estar muchas personas”.
El evento se desarrollará en la Laguna de Acuitlapilco, donde también participarán otras instituciones educativas y productores del sector agroalimentario, quienes ofrecerán productos y alimentos elaborados con ingredientes de la región
