Guillermo Veloz | La Noticia de Tlaxcala
Ciudad de México, 19 de marzo de 2026.-!El Senado de la República aprobó por unanimidad reformas a la Ley General de Cultura y Derechos Culturales que reconocen a la cocina tradicional mexicana como un derecho cultural, una medida que busca garantizar su preservación, promoción y transmisión a futuras generaciones.
Durante la sesión, la senadora Ana Lilia Rivera Rivera respaldó esta iniciativa, destacando que tendrá un impacto significativo en estados como Tlaxcala, donde la gastronomía forma parte esencial de la identidad, historia y cohesión social de sus comunidades.
Con 75 votos a favor, el pleno avaló modificaciones orientadas a proteger los saberes culinarios ancestrales, reconociendo que la cocina tradicional no solo es una expresión cultural, sino también un derecho que el Estado debe salvaguardar mediante políticas públicas.
Rivera Rivera subrayó que la gastronomía mexicana, basada en ingredientes como el maíz, frijol, chile y quelites, representa una fuente de alimentación saludable y sostenible, en contraste con el consumo de productos ultraprocesados. En este sentido, afirmó que preservar estas prácticas también implica defender el derecho a una nutrición adecuada y con identidad.
Asimismo, enfatizó que en Tlaxcala la cocina tradicional se mantiene viva en hogares, mercados y festividades, donde los saberes se transmiten de generación en generación, especialmente en comunidades rurales e indígenas, en las que además constituye un sustento económico y un elemento de cohesión social.
“La cocina es memoria, identidad y dignidad de nuestros pueblos. Defenderla es defender lo que somos”, expresó la legisladora, al reiterar su compromiso de impulsar acciones desde el Senado para proteger este patrimonio cultural.
Con esta reforma, México da un paso relevante en el reconocimiento de su riqueza gastronómica como parte de los derechos culturales, fortaleciendo su valor como elemento clave del desarrollo social y comunitario.
