Redacción | La Noticia de Tlaxcala
CDMX, 3 de diciembre de 2025.- En un evento cargado de identidad y memoria gastronómica, Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo e integrante del equipo de la Presidenta Claudia Sheinbaum, participó en la presentación de la segunda edición del libro “Cocina que Despierta: el Poder de la Herencia”.
Durante su intervención, Rodríguez calificó la obra como “un documento vivo que se mira, se escucha y se saborea”, al reunir los testimonios de 31 cocineras y un cocinero tradicional, además de 32 recetas que representan la diversidad culinaria del país.
La funcionaria subrayó el valor de las cocineras tradicionales, guardianas de técnicas, sabores y saberes transmitidos de generación en generación. Destacó que la cocina tradicional tlaxcalteca también tiene un lugar especial en esta edición, como parte esencial del legado gastronómico del altiplano central.
Rodríguez, quien también fue secretaria de Turismo de Tlaxcala, agradeció a la autora María Cristina Mieres Zimmermann por preservar, a través del libro, historias y conocimientos que dan sentido de pertenencia a las comunidades.
“Es tiempo de reconocer a las mujeres que han sostenido nuestra herencia culinaria. Su trabajo transforma vidas, fortalece comunidades y preserva lo que somos”, afirmó.
El evento formó parte de la conmemoración por el 15º aniversario de la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, un reconocimiento histórico que otorgó valor universal por primera vez a un sistema alimentario completo como patrimonio vivo.
